Mẹo bảo quản dầu ô liu đúng cách giữ nguyên chất lượng và hương vị

Dầu ô liu là một trong những loại dầu tốt cho sức khỏe, giàu dưỡng chất và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, dầu ô liu có thể sẽ bị mất các chất dinh dưỡng và làm giảm hương vị món ăn. Bạn đã biết cách bảo quản dầu ô liu đúng cách hay chưa? Hãy cùng mật ong manuka để khám phá những bí quyết bảo quản hiệu quả trong bài viết dưới đây!

Tại sao dầu ô liu dễ bị biến chất?

Dầu ô liu có thành phần chính là các axit béo không bão hòa đơn cùng chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol và vitamin E. Tuy nhiên, chính những thành phần này lại khiến dầu dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như:

• Oxy hóa do tiếp xúc với không khí: Khi dầu tiếp xúc với oxy trong không khí, các phân tử axit béo dễ bị phá vỡ, dẫn đến hiện tượng dầu bị ôi và mất mùi thơm tự nhiên.
• Tác động của ánh sáng: Tia UV từ ánh sáng mặt trời có thể làm phân hủy các chất dinh dưỡng trong dầu, đặc biệt là vitamin E và polyphenol. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng dầu mà còn khiến dầu nhanh bị hỏng hơn.
• Ảnh hưởng của nhiệt độ cao: Khi bảo quản dầu ở nhiệt độ quá nóng, các axit béo trong dầu có thể bị phân hủy nhanh chóng, làm giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị.

Dấu hiệu nhận biết dầu ô liu bị hỏng

Nếu bạn có một chai dầu ô liu nhưng lâu rồi chưa sử dụng. Bạn lo sợ dầu đã bị hỏng và không thể sử dụng. Nếu vậy, hãy đọc ngay các dấu hiệu nhận biết dưới đây để biết chính xác dầu ô liu đó có bị hỏng hay không.

📌Màu sắc thay đổi hoặc có hiện tượng bất thường

Dấu hiệu đầu tiên để nhận biết dầu ô liu bị hỏng là sự thay đổi màu sắc. Nếu dầu ô liu dần xuất hiện vẩn đục hoặc màu sắc trở nên sẫm hơn so với ban đầu, rất có thể dầu đã dầu đã bắt đầu hỏng.

📌Mùi dầu bị chua hoặc có mùi lạ, không còn hương thơm đặc trưng.

Tiếp theo dấu hiệu thứ hai, tuỳ thuộc vào mỗi loại dầu ô liu mà chúng ta sử dụng, dầu ô liu có thể có mùi thơm và hương vị khác nhau từ cay, bơ đến hoa. Khi dầu ô liu còn tươi chúng ta sẽ gửi thấy mùi cỏ xanh. Còn nếu như mở nắp ra bạn ngửi thấy dầu ô liu có mùi lạ như chua hoặc ôi thiu thì đó là dấu hiệu của dầu đã hỏng.

📌Khi nếm vị dầu trở nên đắng hoặc khó chịu.

Dấu hiệu nhận biết cuối cùng là dầu ô liu bị hỏng thường sẽ có vị chua, đắng hoặc hăng khó chịu khác hẳn với hương vị thơm của cỏ xanh hay béo ngậy của dầu.

Lưu ý: Càng là loại dầu nguyên chất thời gian bảo quản của dầu ô liu sẽ càng ngắn. Bởi vì dầu ô liu nguyên chất sẽ trải qua ít quá trình chế biến hơn, thời gian bảo quản chỉ có thể trong khoảng 12 đến 18 tháng. Trong khi đó các loại dầu ô liu chúng ta thường mua sẽ có hạn sử dụng là từ 18 đến 24 tháng. 

Nếu bạn cảm thấy tiếc khi dầu ô liu bị hỏng. Đừng vội vứt đi, bạn có thể sử dụng chúng để làm xà phòng hoặc nến. Ngoài ra nó còn có thể dùng để bôi trơn các vật dụng khác ví dụ như là ổ khoá hoặc cánh cửa bị kẹt.

Những hậu quả khi sử dụng dầu ô liu biến chất

Việc bảo quản dầu ô liu không đúng cách có thể dẫn đến nhiều hậu quả, bao gồm:

✔ Mùi và vị thay đổi: Dầu bị ôi sẽ có mùi hôi khó chịu, vị đắng hoặc chua gắt, không còn hương vị tươi ngon ban đầu.

✔ Giảm giá trị dinh dưỡng: Khi dầu bị oxy hóa, các chất chống oxy hóa quan trọng như polyphenol và vitamin E bị mất đi, làm giảm lợi ích sức khỏe của dầu.

✔ Gây hại cho sức khỏe: Sử dụng dầu ô liu đã hỏng có thể làm tăng nguy cơ sản sinh các hợp chất gây hại, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và làm gia tăng các gốc tự do trong cơ thể.

Lợi ích khi biết cách bảo quản dầu ô liu đúng cách

Dầu ô liu là một trong những loại dầu thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất chống oxy hóa và axit béo có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây cũng là loại dầu dễ bị biến chất nếu không được bảo quản đúng cách. Việc tiếp xúc với không khí, ánh sáng và nhiệt độ cao có thể làm dầu ô liu bị oxy hóa, dẫn đến sự thay đổi màu sắc, hương vị và thậm chí phát sinh mùi hôi khó chịu.

Khi dầu ô liu bị oxy hóa, không chỉ hương vị bị ảnh hưởng mà còn làm giảm hàm lượng các dưỡng chất quan trọng như polyphenol và vitamin E, khiến dầu mất đi nhiều lợi ích sức khỏe vốn có. Đặc biệt, nếu bảo quản không đúng cách trong thời gian dài, dầu có thể bị biến chất đến mức không còn sử dụng được.

Do đó, bảo quản dầu ô liu đúng cách không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ của dầu mà còn giữ được trọn vẹn hương vị tinh tế và giá trị dinh dưỡng của nó. Điều này đảm bảo rằng bạn luôn nhận được những lợi ích sức khỏe tối ưu từ dầu ô liu, đồng thời tránh lãng phí do dầu bị hỏng.

Cách bảo quản dầu ô liu đúng cách

Bảo quản dầu ô liu không khó nếu bạn áp dụng đúng các cách mà mật ong manuka chia sẻ dưới đây.

📌Tránh tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ cao

Nên bảo quản dầu ô liu ở những nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Không để gần bếp nấu, lò vi sóng hoặc nơi có nhiệt độ cao. Bởi nếu dầu ô liu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hay nhiệt độ cao quá trình oxi hoá sẽ diễn ra khiến dầu ô liu bị biến chất, giảm giá trị sử dụng. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dầu ô liu là khoảng 14-18°C.

📌 Sử dụng chai đựng phù hợp

Nên chọn các loại chai, lọ đựng thủy tinh tối màu, bằng sành hoặc gốm để bảo vệ dầu khỏi ánh sáng và một số loài gặm nhấm. Chai nhựa tối màu cũng có tác dụng bảo vệ dầu tránh tiếp xúc với ánh sáng. Tuy nhiên vì dầu ô liu có tính ăn mòn nhựa, nếu chúng ta dùng chai nhựa để bảo quản có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu ô liu và sức khoẻ của bạn. 

📌Đậy kín nắp sau khi sử dụng

Luôn luôn đậy kín nắp để ngăn chặn quá trình oxy hóa của dầu, giúp dầu bảo quản được lâu hơn. Bởi dầu ô liu rất dễ bị oxy hóa nếu tiếp xúc với không khí một thời gian dài. Nếu bạn có ý định sử dụng dầu ô liu thường xuyên cho bữa ăn hàng ngày, bạn cũng có thể chia ra rót vào chai thuỷ tinh thể tích nhỏ hơn tránh cho việc phải mở nắp chai nhiều lần.

📌Không bảo quản dầu ô liu trong tủ lạnh

Dầu ô liu có thể bị đông đặc nếu ở trong nhiệt độ quá thấp, làm thay đổi kết cấu và hương vị của dầu. Chỉ bảo quản tủ lạnh khi thực sự cần thiết và nên để dầu về nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Như vậy để bảo quản dầu ô liu đúng cách và giữ được hương vị, chất lượng cùng giá trị dinh dưỡng. Chúng ta phải biết chọn chai đựng dầu phù hợp, tránh ánh sáng, nhiệt độ cao và luôn đậy kín nắp sau khi sử dụng. Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn giữ được dầu ô liu luôn tươi ngon.