Mật ong để lâu có tốt không? Sử dụng trong thời gian bao lâu là tốt nhất?

Mật ong từ lâu đã được xem như một loại thực phẩm quý giá bởi hương vị ngọt ngào tự nhiên mà còn bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy nhiên, một câu hỏi thường xuyên được đặt ra là liệu mật ong để lâu có tốt không? Sử dụng trong thời gian bao lâu là tốt nhất? Bài viết này, Matongmanuka.vn khám phá việc lưu trữ mật ong trong thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của nó. 

I. Mật ong để lâu có tốt không?

Với câu hỏi “Mật ong để lâu có tốt không?” chắc hẳn nhiều người tin rằng mật ong có thể được lưu trữ mãi mãi mà không bị hỏng, thậm chí càng để lâu càng tốt. Tuy nhiên, thực tế cho thấy rằng trong quá trình sử dụng, hơi nước và vi khuẩn từ không khí có thể từ từ làm hỏng mật ong, gây ra những thay đổi về màu sắc và mùi vị. 

Cụ thể, mật ong có thể trở nên đắng và lên men, tạo ra mùi như rượu. Khi để lâu, hương vị và màu sắc của mật ong sẽ giảm dần, đồng thời hàm lượng các enzym quý giá trong mật ong cũng sẽ bị suy giảm đáng kể. Do đó, việc sử dụng mật ong đã để quá lâu làm giảm chất lượng còn có thể không tốt cho sức khỏe.

• Đối với mật ong tự nhiên, hay còn gọi là mật ong nguyên chất, được thu thập từ tổ ong trong rừng, là loại mật tinh khiết mà ong thợ tạo ra từ phấn hoa của nhiều loài hoa khác nhau. Mùi vị và thành phần của mật ong tự nhiên rất đa dạng, tùy thuộc vào nguồn hoa và thời gian tạo mật. 

Mật ong rừng không nên để quá lâu vì nó không qua quá trình sàng lọc khắt khe, nên khó tránh khỏi các tác nhân bụi bẩn và mầm bệnh từ môi trường tự nhiên.

• Đối với mật ong được đóng chai bán trên thị trường thì xem thời hạn sử dụng trên bao bì sản xuất, tân thủ theo yêu cầu đó để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn

II. Thời gian sử dụng mật ong tốt nhất

Theo các chuyên gia, mật ong có thể được bảo quản cụ thể như sau:

• Mật ong rừng: Nên bảo quản trong vòng 2 năm vì đã tiếp xúc với phấn hoa, dễ xảy ra quá trình lên men và tạo chất chua.
• Mật ong nuôi: Nên bảo quản trong vòng 3 năm. Sau thời gian này, không nên tiếp tục sử dụng.
• Mật ong không rõ thời gian thu hoạch: Nên sử dụng ngay và không để trữ quá lâu để tránh giảm chất lượng và an toàn thực phẩm.

Sở dĩ mật trong thường có thời gian sử dụng lâu bởi trong mật ong chứa 70% đường và có đặc tính hóa học là hút ẩm, khiến nó có độ ẩm rất thấp. Trong môi trường gần như không có độ ẩm như vậy, vi khuẩn không thể phát triển. 

Bên cạnh đó, độ pH của mật ong nằm trong khoảng từ 3 đến 4,5, tạo ra môi trường có tính acid. Tính acid này giết chết gần như mọi sinh vật muốn phát triển trong mật ong. 

Ngoài ra, dạ dày của ong chứa enzyme glucose oxidase. Khi ong thợ nhả enzyme này trộn lẫn với mật hoa, nó thủy phân glucose tạo ra axit gluconic và hydrogen peroxide, hai chất có tính khử trùng và kháng khuẩn mạnh. Chính tính kháng khuẩn này giúp chống lại các tác nhân gây hại hay phát triển bên trong mật ong.

III. Cách bảo quản mật ong đúng chuẩn

1. Dụng cụ đựng mật ong

Để bảo quản mật ong an toàn và thẩm mỹ, bạn có thể sử dụng chai lọ thủy tinh kín nắp. Thủy tinh giúp đảm bảo an toàn mà còn giữ nguyên hương vị và chất lượng của mật ong. Nếu không có sẵn hũ thủy tinh, bạn có thể dùng chai nhựa có chất lượng tốt. Chai nhựa chất lượng tốt cũng có thể bảo quản mật ong hiệu quả và an toàn cho sức khỏe.

Tuyệt đối không bảo quản mật ong trong các vật liệu bằng gỗ hoặc kim loại. Gỗ và kim loại có thể phản ứng với các hợp chất trong mật ong, làm thay đổi mùi vị và có thể tạo ra độc tố gây hại cho sức khỏe.

2. Nhiệt độ bảo quản

Mật ong nên được bảo quản ở nhiệt độ vừa phải, tránh nơi quá nóng hoặc quá lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong là từ 21 đến 27 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, mật ong có thể bị sạm màu và thay đổi hương vị. 

Ngược lại, nhiệt độ quá thấp, hoặc bảo quản trong tủ lạnh, sẽ làm mật ong bị cô đặc và kết tủa thành đường. Do đó, để duy trì chất lượng và hương vị nguyên bản của mật ong, hãy lưu trữ ở nhiệt độ ổn định trong khoảng này.

3. Nơi bảo quản

Mật ong cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời. Hạn chế để mật ở những nơi có nhiệt độ thất thường để đảm bảo chất lượng của mật ong trong thời gian dài. 

Không nên để mật ong ở dưới nền nhà hoặc những vị trí có nhiệt độ thấp, vì điều này có thể làm mật ong bị kết tinh. Tránh những nơi quá nóng hoặc quá lạnh để đảm bảo mật ong giữ được chất lượng tốt nhất.

4. Một số lưu ý khác

• Không để mật ong gần những nơi có mùi hôi hoặc mạnh, vì mật ong dễ bị ám mùi, ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của nó.
• Đảm bảo nắp chai lọ đựng mật ong được đậy kín nhưng không quá chặt, tránh để không khí và nước lọt vào, bởi nó có thể gây lên men mật ong.
• Không đậy nắp quá chặt: Mật ong để lâu có thể tạo ra khí gas và bọt. Đậy nắp quá chặt sẽ gây khó khăn cho việc mở nắp sử dụng sau này.
• Không để trong tủ lạnh: Mật ong không nên để trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm mật kết tinh, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và chất lượng của sản phẩm.

Với câu hỏi mật ong để câu có tốt không? Thì Matongmanuka.vn xin trả lời là không. Vì vậy, khi sử dụng bạn cần phải lưu ý thời gian sử dụng để đảm bảo tốt nhất cho cơ thể và đem lại giá trị dinh dưỡng hiệu quả nhất.