Mật ong có hạn sử dụng không? Bảo quản như thế nào là tốt nhất?

Mật ong là một loại thực phẩm tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học dân gian. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn rằng mật ong có hạn sử dụng không và cách bảo quản để giữ được chất lượng tốt nhất. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây!

Mật ong có hạn sử dụng không?

Theo nghiên cứu của Đại học California, mật ong nguyên chất có thể bảo quản rất lâu nhờ độ ẩm gần như bằng 0. Môi trường này không thích hợp cho vi khuẩn tồn tại, do đó mật ong có khả năng giữ chất lượng tốt trong nhiều năm.

Tuy nhiên, mật ong vẫn có hạn sử dụng theo nhãn của nhà sản xuất. Thường thì, thời gian sử dụng tốt nhất từ 2 – 3 năm kể từ ngày sản xuất. Sau thời gian này, mật ong có thể bị biến chất và giảm giá trị dưỡng chất.

Mật ong để lâu có tốt không?

Việc để lâu có thể làm thay đổi hương vị và màu sắc của mật ong:

• Màu sắc càng để lâu càng tối.
• Hương vị trở nên chua hoặc đắng do lên men.
• Xuất hiện bọt trắng, cần kiểm tra kỹ trước khi dùng.

Mật ong rừng nguyên chất dễ bị nhiễm khuẩn hơn và chỉ nên dùng trong khoảng 2 năm. Trong khi đó, mật ong nuôi có thể dùng tối đa 3 năm.

Các nhận biết mật ong hết hạn sử dụng

Mật ong có thời gian bảo quản lâu dài nhờ vào tính kháng khuẩn tự nhiên, tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách hoặc để quá lâu, mật ong có thể biến chất và không còn đảm bảo chất lượng. Để xác định liệu mật ong có còn sử dụng được hay không, bạn cần quan sát kỹ một số dấu hiệu quan trọng dưới đây:

Thay đổi màu sắc

Màu sắc của mật ong là một trong những dấu hiệu quan trọng giúp nhận biết tình trạng của sản phẩm. Khi mới thu hoạch, mật ong thường có màu vàng nhạt, vàng cam hoặc hổ phách tùy theo từng loại hoa mà ong lấy mật. Theo thời gian, mật ong có thể sẫm màu dần do quá trình oxy hóa. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy mật ong chuyển sang màu quá đậm, gần như nâu đen hoặc có cặn đen bất thường, rất có thể mật ong đã bị biến chất hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Mùi hương bất thường

Mật ong nguyên chất có mùi thơm dịu nhẹ, đặc trưng của hoa mà ong lấy mật. Mật ong rừng thường có mùi hoa rừng, trong khi mật ong nuôi có thể có hương thơm nhẹ tùy vào nguồn gốc. Nếu bạn nhận thấy mật ong có mùi chua, nồng hoặc khó chịu, rất có thể sản phẩm đã bị lên men do nhiễm tạp chất hoặc bảo quản không đúng cách. Mùi chua là dấu hiệu cảnh báo rõ ràng rằng mật ong không còn an toàn để sử dụng.

Thay đổi hương vị

Hương vị của mật ong cũng có sự thay đổi theo thời gian. Khi mới thu hoạch, mật ong có vị ngọt thanh, xen lẫn một chút chua nhẹ do chứa một lượng nhỏ axit hữu cơ tự nhiên. Nếu để quá lâu hoặc bị hỏng, mật ong sẽ có vị chua gắt, đắng hoặc cay. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy mật ong đã lên men và không còn đảm bảo chất lượng để sử dụng.

Kết cấu và độ sánh

Kết cấu của mật ong nguyên chất thường sánh đặc, không có tạp chất lạ. Nếu mật ong trở nên quá lỏng, có bọt khí, sủi bọt hoặc tạo thành lớp bong bóng, điều này cho thấy sản phẩm đã bắt đầu lên men. Một số trường hợp, mật ong có thể xuất hiện hiện tượng kết tinh – đây không phải là dấu hiệu hư hỏng mà chỉ là sự thay đổi tự nhiên do nhiệt độ. Tuy nhiên, nếu mật ong vừa kết tinh vừa có bọt khí, rất có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc lên men.

Xuất hiện bọt trắng hoặc lắng cặn bất thường

Mật ong nguyên chất đôi khi có thể xuất hiện lớp bọt trắng nhẹ trên bề mặt khi mới thu hoạch, nhưng nếu lớp bọt này xuất hiện sau một thời gian dài bảo quản và có mùi chua, mật ong đã bị hư hỏng. Ngoài ra, nếu bạn thấy mật ong có cặn lạ, xuất hiện các vệt đen hoặc lợn cợn, hãy kiểm tra kỹ vì đây có thể là dấu hiệu của sự phát triển của vi sinh vật hoặc mật ong bị nhiễm tạp chất.

Hiện tượng lên men

Một trong những dấu hiệu rõ ràng nhất của mật ong hết hạn là quá trình lên men. Khi mật ong bị nhiễm nước hoặc bảo quản trong điều kiện nhiệt độ cao, các enzym tự nhiên trong mật ong sẽ thúc đẩy quá trình lên men, tạo ra mùi chua, bọt khí và thay đổi kết cấu. Mật ong bị lên men có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu sử dụng, vì vậy khi phát hiện dấu hiệu này, bạn nên loại bỏ sản phẩm ngay lập tức.

Trên đây, chúng tôi đã giúp bạn hiểu rõ mật ong có hạn sử dụng không và những dấu hiệu giúp bạn nhận biết mật ong đã quá hạn sử dụng. Để đảm bảo chất lượng và kéo dài tuổi thọ của mật ong, bạn nên bảo quản đúng cách, tránh để mật ong tiếp xúc với độ ẩm cao và luôn đậy kín sau khi sử dụng. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại mật ong có độ bền cao, ít bị biến chất theo thời gian, hãy tham khảo mật ong Manuka – một loại mật ong cao cấp với đặc tính kháng khuẩn vượt trội và thời gian bảo quản lâu hơn so với mật ong thông thường. Chi tiết về sản phẩm, các bạn vui lòng truy cập danh mục sản phẩm của chúng tôi hoặc liên hệ trực tiếp tới số hotline để được tư vấn hỗ trợ nhanh chóng.