Dầu ô liu nguyên chất Penleton Extra virgin là dầu thu được từ lần ép đầu tiên của quả ôliu, không qua bất kỳ công đoạn xử lý nào. Những quả oliu được tuyển chọn từ trang trại Pendleton Olive Estate lâu đời nhất nước Úc.

Dầu ô liu Penleton được ép lạnh để giữ được hương vị, chất lượng hảo hạng: nồng độ axit dưới 0.8% (tiêu chuẩn quốc tế); giàu chất chống oxy hóa; còn chứa nhiều chất béo không bão hòa tốt và Vitamin E rất tốt cho sức khỏe.

1. Thành phần Extra Virgin Olive Oil Pendleton

MonoUnsaturated fat (Chất béo chưa bão hòa đơn): 68.7% chủ yếu là acid oleic (Omega -9)
PolyUnsaturated Fat (Chất béo chưa bão hòa đa): 9% Linoleic and α-Linoleic (Omega -3 vs Omega -6)
Saturated Fat (Chất béo bão hòa): 13% gồm Palmitic vs stearic
Trans Fat (Chất béo chuyển hóa): 0% chất béo xấu có hại cho sức khỏe
Other: 8.5% Vit E, Phenolic compounds (hydrotyrosol vs oleuropein,..)
Free fatty acid: <0.8%

(TP có thể thay đổi dựa vào độ chín của quả, điều kiện trồng trọt, vùng lạnh cho tp MUFA cao).

Đáng chú ý, dầu ô liu nguyên chất có tác dụng chống oxy hóa cao. Chất chống oxy hóa có hoạt tính sinh học và một số trong số chúng có thể giúp chống lại các bệnh nghiêm trọng. Các chất chống oxy hóa chính của dầu bao gồm oleocanthal, oleuropein, một chất bảo vệ cholesterol LDL (có hại) khỏi quá trình oxy hóa.

Một số người cho rằng, dầu ô liu vì có tỷ lệ omega-6 và omega-3 cao (trên 10: 1). Tuy nhiên, tổng lượng chất béo không bão hòa đa của nó vẫn còn tương đối thấp, vì vậy đây không phải là một nguyên nhân gây lo ngại.

2. Công dụng Dầu oliu Extra virgin

Tim mạch, huyết áp, mỡ máu, tiểu đường:

⸔LDL-c (Low density protein – cholesterol) chống oxi hóa=>⸔ xơ vữa động mạch;
⸕ HDL, ⸔ chất béo lưu thông, cải thiện màng tb => giảm huyết áp, giảm bệnh tim mạch.
Phenolic, MUFA ức chế tiêu hóa hấp thu tinh bột, giảm glucose từ gan, tăng vc glucose vào mô ngoại vi; giảm Tiểu đường typ 2
Chống hình thành mảng xơ vữa động mạch (Giảm tạo thành tb bọt, ⸔yếu tố gây viêm,⸔ giảm oxy hóa LDL) => ⸔huyết khối=>⸔ bệnh tim mạch, huyết áp
Phenolic ức chế tiêu hóa hấp thu tinh bột, giảm glucose từ gan, tăng vc glucose vào mô ngoại vi; Oleic làm giảm Glucose trong máu

Chống viêm, chống quái thai

Do HC Phenolic (Hydrotyrosol), oleic acid (MUFAs) ức chế yếu tố tiền viêm IL-, TNF α(Viêm khớp, viêm đường tiêu hóa,…)

Tác dụng Chống oxy hóa

Do vitamin E, Polyphenol (HT) có tác dụng trung hòa gốc tự do, chống oxy hóa .

Tiêu hóa

Polyphenol (Hydrotyrosol vs Oleuropein) phát triển vsv có lợi, ức chế vsv có hại như E.coli, cân bằng tỷ lệ Firmicutes/Bacteroidetes (tỷ lệ cao ở ng béo phì), bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi bị tấn công bởi acid, ức chế yếu tố gây viêm đường tiêu hóa => giảm khả năng ung thư;

Thần kinh

Bảo vệ tế bào thần kinh khỏi sự tân công gốc tự do => tăng cường trí nhớ, chống viêm dây TK, ngăn ngừa bệnh Pakinsons, Alzehmer

5. Lợi ích sức khỏe khác của dầu ô liu

Mặc dù dầu ô liu chủ yếu được nghiên cứu về tác dụng của nó đối với sức khỏe của tim. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nó cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe khác.

5.1. Dầu ô liu và bệnh ung thư

Ung thư là nguyên nhân phổ biến gây tử vong và được đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của các tế bào. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người sống ở các quốc gia Địa Trung Hải có nguy cơ mắc bệnh ung thư khá thấp và một số người đã suy đoán rằng dầu ô liu có liên quan đến điều này.

Một đóng góp tiềm năng cho bệnh ung thư là tổn thương oxy hóa do các phân tử có hại gọi là gốc tự do. Tuy nhiên, dầu ô liu nguyên chất có nhiều chất chống oxy hóa làm giảm thiệt hại do oxy hóa. Axit oleic trong dầu ô liu cũng có khả năng chống oxy hóa cao và đã được chứng minh là có tác dụng có lợi đối với các gen liên quan đến ung thư. Nhiều nghiên cứu đã quan sát thấy rằng các hợp chất trong dầu ô liu có thể giúp chống lại ung thư ở cấp độ phân tử.

5.2. Dầu ô liu và bệnh Alzheimer

Bệnh Alzheimer là bệnh thoái hóa thần kinh phổ biến nhất trên thế giới và là nguyên nhân hàng đầu của chứng mất trí nhớ. Một đặc điểm của bệnh Alzheimer là sự tích tụ của các rối loạn protein gọi là các mảng beta-amyloid trong một số tế bào thần kinh nhất định trong não.

Một nghiên cứu trên chuột đã quan sát thấy rằng một chất trong dầu ô liu có thể giúp làm sạch các mảng bám này. Ngoài ra, một nghiên cứu có kiểm soát ở người cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải được làm giàu bằng dầu ô liu giúp cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức.

6. Có thể nấu ăn với dầu oliu

Trong quá trình nấu, axit béo có thể oxy hóa, có nghĩa là chúng phản ứng với oxy và bị hỏng. Vì lý do này, chất béo bão hòa không có liên kết đôi có khả năng chịu nhiệt cao. Trong khi đó, chất béo không bão hòa đa có nhiều liên kết đôi rất nhạy cảm và trở nên hư.

Dầu ô liu chứa hầu hết các axit béo không bão hòa đơn, chỉ có một liên kết đôi và có khả năng chịu nhiệt cao. Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đun nóng dầu ô liu nguyên chất đến 180 ° C trong 36 giờ. Một nghiên cứu khác đã sử dụng dầu ô liu để chiên ngập dầu và phải mất khoảng 24 đến 27 giờ để nó ở mức có hại.

Nhìn chung, dầu ô liu dường như rất an toàn ngay cả khi nấu ở nhiệt độ khá cao. Đối với những người mắc bệnh tim hoặc có nguy cơ cao phát triển nó, dầu ô liu chắc chắn là một siêu thực phẩm. Lợi ích của chất béo tuyệt vời này là một trong số ít những điều mà hầu hết mọi chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý để đưa vào chế độ ăn.

Cách sử dụng Dầu ô liu nguyên chất Penleton (Extra Virgin Oil)

Dầu oliu nguyên chất là loại dùng để sử dụng trực tiếp, làm đẹp.
Nấu bột cho trẻ bắt đầu ăn dặm (từ 4 tháng tuổi), trộn vào cháo, súp cho trẻ em, người lớn (sau khi bắc ra khỏi bếp).
Trộn salad.
Uống trực tiếp có tác dụng giúp hạn chế sỏi gan, mật, vững thành mạch máu.