Dầu oliu dùng để chiên xào được không?

Dầu oliu là một trong những loại dầu thực vật phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới, không chỉ bởi hương vị tinh tế mà còn bởi những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn thắc mắc liệu dầu oliu dùng để chiên xào được không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc về việc sử dụng dầu oliu trong chiên xào, đồng thời cung cấp thêm thông tin về thành phần dinh dưỡng và tác dụng của dầu oliu đối với sức khỏe.

I. Thành phần dinh dưỡng có trong dầu oliu

Dầu oliu chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện:

Chất béo không bão hòa đơn

Dầu oliu chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn, chủ yếu là axit oleic, chiếm khoảng 73% tổng hàm lượng dầu. Axit oleic đã được khoa học chứng minh có khả năng giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, và giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, trong khi tăng cường mức cholesterol tốt (HDL). Loại chất béo này rất có lợi cho việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch và các vấn đề liên quan đến mạch máu.

Axit béo Omega-3 và Omega-6

Mặc dù dầu oliu chứa chủ yếu chất béo không bão hòa đơn, nhưng nó cũng cung cấp một lượng nhỏ axit béo Omega-3 và Omega-6, hai loại chất béo không thể thiếu cho cơ thể. Omega-3 có tác dụng chống viêm và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, trong khi Omega-6 cũng cần thiết cho sức khỏe nhưng cần được sử dụng cân đối. Hai loại axit béo này đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ thần kinh và sự phát triển của não bộ.

Chất chống oxy hóa

Dầu oliu rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol và vitamin E, có tác dụng ngăn ngừa quá trình oxy hóa gây hại cho tế bào. Polyphenol là một nhóm hợp chất thực vật giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do – nguyên nhân dẫn đến sự lão hóa và các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, vitamin E không chỉ có tác dụng bảo vệ da khỏi các tổn thương do môi trường mà còn hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ các tế bào trong cơ thể.

Vitamin E và Vitamin K

Dầu oliu dùng để chiên xào được không? dầu oliu là nguồn cung cấp dồi dào vitamin E và vitamin K, hai loại vitamin quan trọng cho sức khỏe tổng thể:

• Vitamin E: Giúp tăng cường sức khỏe của da và mắt, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Đây cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa lão hóa da, bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường và giúp duy trì làn da mềm mại, căng mịn.
• Vitamin K: Vitamin K tham gia vào quá trình đông máu và giúp ngăn ngừa các bệnh về máu như chảy máu nội tạng và xuất huyết. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ sức khỏe xương bằng cách điều chỉnh canxi trong cơ thể, giúp xương chắc khỏe hơn và giảm nguy cơ loãng xương.

II. Tác dụng của dầu oliu đối với sức khỏe

Dầu oliu dùng để chiên xào được không? dầu oliu không chỉ là một thành phần ẩm thực ngon lành mà còn có nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe:

• Bảo vệ tim mạch: Dầu oliu chứa chất béo không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng dầu oliu thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và cao huyết áp.
• Chống viêm: Các chất chống oxy hóa trong dầu oliu, như polyphenol, có khả năng ức chế viêm nhiễm trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm khớp, tiểu đường và một số bệnh mãn tính khác.
• Giúp kiểm soát cân nặng: Dù là chất béo, dầu oliu không gây tăng cân nếu được sử dụng hợp lý. Các nghiên cứu cho thấy, việc sử dụng dầu oliu trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể giúp duy trì cân nặng ổn định và cải thiện vóc dáng.
• Tốt cho não bộ: Dầu oliu có thể giúp cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc các bệnh về suy giảm trí tuệ như Alzheimer nhờ vào hàm lượng cao chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh.
• Tốt cho da và tóc: Dầu oliu có tính dưỡng ẩm cao, giúp làm mềm da, giảm tình trạng khô nứt, hỗ trợ làm lành các tổn thương da nhỏ và thúc đẩy tóc mọc chắc khỏe.

III. Dầu oliu dùng để chiên xào được không?

Dầu oliu dùng để chiên xào được không? Đây là câu hỏi nhiều người thường băn khoăn khi lựa chọn dầu oliu trong nấu ăn. Câu trả lời là có, nhưng cần lưu ý một số điều:

• Nhiệt độ bốc khói của dầu oliu: Dầu oliu có nhiều loại với điểm bốc khói khác nhau. Điểm bốc khói là nhiệt độ mà tại đó dầu bắt đầu phân hủy và sản sinh ra các chất không có lợi cho sức khỏe. Với dầu oliu nguyên chất (Extra Virgin Olive Oil), điểm bốc khói thường nằm ở khoảng 160-190°C, phù hợp cho các món nấu ăn nhẹ hoặc xào nhanh. Tuy nhiên, loại dầu oliu tinh luyện (Refined Olive Oil) có điểm bốc khói cao hơn, khoảng 230°C, có thể sử dụng tốt hơn cho các món chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao.
• Lưu ý khi chiên xào: Khi chiên hoặc xào bằng dầu oliu, bạn nên sử dụng nhiệt độ vừa phải để tránh dầu bị cháy, gây hại cho sức khỏe. Đối với các món chiên ngập dầu hoặc cần nhiệt độ cao, bạn có thể cân nhắc sử dụng dầu oliu tinh luyện thay vì dầu oliu nguyên chất.

IV. Cách sử dụng dầu oliu trong chế biến món ăn

Dầu oliu có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ món xào, chiên đến nướng, trộn salad. Dưới đây là một số cách sử dụng dầu oliu trong ẩm thực:

• Trộn salad: Dầu oliu nguyên chất là lựa chọn lý tưởng để trộn các loại rau củ, salad tươi. Bạn có thể kết hợp với một ít giấm balsamic hoặc chanh để tạo nên nước sốt tuyệt hảo.
• Xào nhẹ rau củ: Đối với các món rau xào nhanh, dầu oliu là lựa chọn hoàn hảo để giữ lại độ tươi ngon của rau mà vẫn cung cấp hương vị thơm ngon.
• Chiên áp chảo thịt, cá: Bạn có thể sử dụng dầu oliu để chiên áp chảo thịt hoặc cá ở nhiệt độ trung bình. Hương thơm tự nhiên của dầu oliu sẽ làm dậy lên hương vị đặc trưng của món ăn.
• Làm nước sốt: Dầu oliu là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại nước sốt như sốt pesto, sốt cà chua Ý.

Dầu oliu không chỉ là một thành phần ẩm thực tuyệt vời, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như bảo vệ tim mạch, chống viêm, hỗ trợ trí nhớ và làm đẹp da, tóc. Đặc biệt, dầu oliu dùng để chiên xào được không, nhưng bạn nên lựa chọn đúng loại và sử dụng ở nhiệt độ phù hợp. Nếu bạn đang tìm kiếm dầu oliu nguyên chất và các sản phẩm dinh dưỡng, đừng quên ghé qua Mật ong Manuka để chọn lựa sản phẩm dầu oliu nhập khẩu tốt nhất cho gia đình mình!